1.鮮蝦剝皮，蝦米剁成肉泥，豬五花肉剁成肉泥，芋頭切成小丁，胡蘿卜刨成細絲，木耳粉絲切碎

2.所有材料混合一起，加入生抽，雞精，鹽，生雞蛋一只，拌勻備用。鹽要少放一點，因為要用油炸，越炸越咸

3.米皮用溫水濕潤，讓其變軟

4.一大勺餡料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一處，把兩邊的米皮折進去繼續(xù)卷

5.卷好的春卷是這樣的，一會下油炸

6.油七成熱放入春卷，小火慢慢炸至餡熟透，再用稍大火炸至金黃，瀝干油用剪刀剪成小段。

7.如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調(diào)制一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會那么油膩。