端午節(jié)之前，泉州一帶常常陰雨綿綿，人們盼晴心切，仿效女蝸氏煉石補(bǔ)天的做法，于是有了“煎堆補(bǔ)天”的民俗。民謠“雨仔微微，舀油來煎堆”正是這種民俗的生動反映。堆，是以“米粉或面和物于油內(nèi)煎之”（《泉州府志風(fēng)俗》），味道香美，很受人們喜愛。在泉州，除了名聞遐邇的“堆”（又名“煎”）外，還有“麥堆”、“豬油堆”等。