主料

腐竹5根

西芹莖2根

蝦仁鮮貝約100克（半成品）

花生米1小把

調(diào)料

亞麻籽油1大勺

生抽1大勺

蠔油1大勺

鎮(zhèn)江香醋1大勺

白砂糖1大勺

鹽1/4小勺

1. 腐竹剪成約6厘米長(zhǎng)一段，用清水浸泡到發(fā)白變軟，捏上去沒(méi)有硬芯，起碼泡半天以上吧。

2. 西芹莖葉分開(kāi)，莖用刨皮刀削去表層老皮，先切段再切絲。

3. 水開(kāi)下芹菜絲，再煮沸撈起，用涼開(kāi)水過(guò)涼瀝水。

4. 腐竹開(kāi)水下鍋，煮到喜歡的軟硬程度，撈起過(guò)涼開(kāi)水并瀝干水分

5 花生米冷油下鍋炸熟，撈起瀝油。

6 調(diào)醬汁：調(diào)料表中所有材料放入小碗，用蛋抽攪拌到油水乳化，看上去稠稠的，沒(méi)有明顯的油花。

7 把腐竹、西芹絲、調(diào)味汁一起放大碗中攪拌均勻，再灑上花生米，最后用芹菜葉（香菜葉最好）點(diǎn)綴。

四川三花小吃？

豆花，蹄花，還有腦花。它們3個(gè)都是食材，代表了四川人最喜歡吃的3樣?xùn)|西。

豆花是一種用黃豆制作的小吃， 將黃豆用水泡漲，磨碎過(guò)濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。蹄花是我國(guó)民間一種用豬蹄作為原材料制作的菜品。腦花就是豬腦，可以燙火鍋吃。

四川月子餐30天菜譜？

四川月子餐的菜譜如下：

1.食物以清淡、好消化的為主，以豬肝、烏仔魚(yú)、小黃魚(yú)為主，通常會(huì)吃生化湯。生化湯順產(chǎn)者的7份，剖腹產(chǎn)14份，每天得吃300mL。麻油炒豬肝兩份，甜糯米粥每天兩碗，紅豆湯每天兩碗，魚(yú)湯有烏魚(yú)、鱸魚(yú)、黃花魚(yú)，用低溫烤胡麻油做湯，或者鯽魚(yú)豆腐湯、豬蹄湯。坐月子的飲料，通常會(huì)吃杜仲養(yǎng)生茶、栗子殼茶或者桂圓枸杞茶，止渴養(yǎng)生，可以開(kāi)水后飲用，也可以吃一些益母飯、木瓜茶、養(yǎng)肝湯等等。2、第二周通常是給生化湯、糯米粥或者桂圓粥、紅豆湯、魚(yú)湯、薏米飯和木瓜茶。3、第三周一般給品性溫和的蔬菜每日兩份，水果以哈密瓜、木瓜、葡萄、櫻桃、水蜜桃等等，這樣的水果每天一樣。薏米飯、豬蹄湯、章魚(yú)豬手湯每天一碗，另外可以給一些藥膳，還有木瓜茶，通常是給奶水少的人吃，這就是月子30天菜譜。