1、蠔油香菇豆腐

（1）材料：豆腐250克，肉片75 克，水發(fā)香菇8朵，筍片10 片，姜末適量。

（2）調(diào)料：蠔油 1 大勺，白糖、鹽、味精各適量。

（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。香菇去蒂，每個(gè)改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。油燒熱，放入姜末、肉片，炒至肉片變色，放入蠔油。放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精，倒入適量的泡香菇水，中火燒到湯汁變稠，熄火盛出。

2、炒三丁

（1）材料：肉丁75 克，南瓜100 克，毛豆仁1把，蔥、姜末各少許。

（2）調(diào)料：醬油1大勺，白糖、醋、味精、鹽、水淀粉各適量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米見方的丁。醬油、白糖、醋、味精、鹽、水淀粉和適量水調(diào)勻制成味汁。油燒熱，放入蔥、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。

3、西檸炒雞片

（1）材料：雞胸肉1塊，檸檬半個(gè)，黃甜椒半個(gè)。

（2）調(diào)料：水淀粉1大勺，鹽、白糖、味精各適量。

（3）做法：雞胸肉切成 3 厘米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。雞片加水淀粉、一點(diǎn)白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。油燒熱，放入雞肉滑熟。黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調(diào)入適量的鹽、白糖、味精，待準(zhǔn)備甜椒油亮?xí)r關(guān)火。