1、做法一：涼拌萵筍。萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可；將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。

2、做法二：萵筍燒排骨。排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲；炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮；燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻；把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

3、糖醋萵筍。萵筍去皮切成兩半，把切口朝下，然后用水果刨把萵筍一條一條的刨下；胡蘿卜洗凈切成小段，再切成筷子粗細，然后把其中一頭切花刀；鍋里水燒開，放少許鹽和油，然后下胡蘿卜和萵筍片焯燙一分鐘以后撈出；把萵筍和胡蘿卜控水以后加入少許鹽，一小勺白糖，一小勺白醋拌勻腌漬10分鐘入味；把胡蘿卜放在最中間，然后取一條萵筍片把胡蘿卜卷起成為筒狀；把做好的萵筍花擺盤成一圈，中間放一點椒鹽核桃仁或者其他的堅果類，堅果搭配萵筍一起吃，營養(yǎng)翻倍哦。