用料
溫哥華肉蟹（石蟹或其他肉蟹） 一
青蔥 一根
大蒜 些許瓣
蠔油 少許
白糖 兩勺
水 少許
生抽 兩大勺
料酒 少許
淀粉 少許
蔥姜炒溫哥華肉蟹的做法
將肉蟹從中一批兩半，用冷水沖洗干凈，控干水分。小蔥切小段、蒜切片備用。
將蟹塊放在一個大盤中，倒少許料酒去腥研制5-10分鐘即可
將淀粉倒在盤中，把蟹塊有肉露出來的地方沾上淀粉，用手抹勻均，蟹殼不用管。
一口稍大一點的鍋，大火燒熱倒油，油需要稍微多一點，待油熱放蔥姜爆香，然后把蟹塊倒入鍋中炸。等蟹殼由青色變成紅色時轉中小火，倒入蠔油少許、生抽、白糖（稍多一點）和清水。蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可。蔥姜炒溫哥華肉蟹的做法 步驟4
小貼士
清水的量需要掌握，以能收汁為標準。不要變成一鍋湯