做法其實好簡單
1、豆角洗干凈后切細(xì)粒、將四五個紅蔥頭切粒，冬菇用溫水泡軟后切粒，
2、將剁碎的豬肉加上上述材料拌勻，加油加鹽加醬油加雞精加生粉腌制二十分鐘，
3、苦瓜洗干凈后切成三四厘米長的筒狀，然后去籽和囊，
4、將腌了二十分鐘的餡均勻釀進(jìn)苦瓜里，然后放進(jìn)沙煲里，加二碗清水，煲半小時左右。
好味道的釀苦瓜就可以上碟了，賣相其實吾靚，但味道就甘甘地，清熱解毒
客家美食的介紹
在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。
廣東幾道家常小菜做法（詳細(xì)點）
鳳梨燴排骨
【原料】
豬排骨500克,鳳梨150克,番茄醬40克,油50克。
【制作過程】
將排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸至其表面變色.油熱后爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入,炒爛即可 。
【特點】
色澤艷麗,果香濃郁,風(fēng)味獨特。
油豆腐鑲?cè)?
【原料】
油豆腐500克，絞肉250克，蔥15克，醬油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精鹽5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
【制作過程】
1、絞肉拌入精鹽、醬油、淀粉拌勻待用；
2、油豆腐用開水略泡軟，用清水洗凈擠去水分，挖一個洞塞入絞肉，都鑲好待用；
3、將油加熱，放入鑲絞肉的油豆腐及醬油、糖、胡椒粉、水，蓋上鍋蓋，用小火煮透到汁干時，淋上香油即可。
菘菜油鴨煲
【原料】
鮮蝦仁300、油鴨半只、白菜約300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克
【制作過程】
1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。
2、北菇在頂部剞十字花刀。
3、鍋中留底油，放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊，加湯、鹽、味精、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉，點明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
