老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛開始一天賽過一天。

老北京人的習(xí)俗一般到了臘月初八這天會起的很早，開始熬臘八粥，一般會熬上兩三個小時。在等候的這段時間，開始剝蒜準(zhǔn)備泡“臘八蒜”。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

經(jīng)過兩三個小時的熬制，臘八粥熟了，家里人也起床了，不管是上學(xué)的還是上班的都會喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，然后開始一天的生活。

在北京，臘八這一天還有許多寺廟也會舎粥，許多香客為了圖吉利，也會一早趕到廟里喝上一碗臘八粥，祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，人財(cái)兩旺。