我國北方人相比南方人的口味偏重（主要指咸淡、葷素方面）的因素較多，以下幾點以供參考：

1、由于北方地理氣候條件造成的。

在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽腌起來，腌菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃腌制過的菜，這時間久了，口味自然而然就變重了。

2、主食差別因素。

北方人的主食是饅頭、面條、大餅、饃等面食，若菜肴的鹽味淡一些的話，吃面食時感覺不入味，面食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶膻味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥膻味。

3、每個人的生長發(fā)育所處的環(huán)境不同，個人味蕾的發(fā)育也不相同。

有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個人的味蕾是有一定的差異的，可能說有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那么很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺沖動，但是如果感受某味覺的味蕾比較少，那么對這一味覺就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的沖動。這就是為什么每個人的口味不同了。

北方人每天早中晚餐各吃什么？

早餐：稀飯咸菜，面條、豆?jié){油條、煎餅果子、老豆腐（豆腐腦）、燒餅、羊雜湯等等。濟南德州這邊還有甜沫。
中餐：一般家常菜，饅頭或米飯。
晚餐：一般家常菜，饅頭或米飯。量減少。

方人的飲食習慣很特別，跟我們南方人是不同的，我們來了解一下北方人的飲食習慣，對我們以后出去也有幫助。
北方人的飲食習慣一：口味濃
北方人的口味比較濃烈，不像我們南方人喜歡清淡，北方人吃什么東西都喜歡味道濃一點，烈一點，而且每一餐的食物都很多，一大盆的，吃了這頓飽到下頓。